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Deutsch-polnischer Austausch im Backgewerbe
Organisierte Lernaufenthalte im Ausland (Mobilitäten) umfassen sowohl Schulpartnerschaften (berufliche Praktika bzw. Ausbildungsabschnitte) als auch Weiterbildungsmaßnahmen. Ein Austausch des Börde-Berufskollegs des Kreises Soest für Auszubildende im Backgewerbe mit einer Schule aus Polen (Wroclaw, Breslau) besteht seit 2018 und bringt den Teilnehmenden folgende Kompetenzen:
- Fachkompetenz (berufliche Handlungskompetenz):
Die Auszubildenden sind in der Lage / haben folgende Lernergebnisse erzielt:
– die Hygienebestimmungen zu benennen.
– die Rezeptur für die geforderte Menge zu errechnen.
– die Backwaren herzustellen.
– die Backwaren verkaufsfördernd zu präsentieren.
– die Durchführung einer Aktion in der Bäckerei zu planen.
– fremdsprachliche Sprachkenntnisse bei der Zusammenarbeit im Tandem anzuwenden.
– mit Kolleg*innen im Team zusammenzuarbeiten
– die polnischen/deutschen Kolleg*innen korrekt anzusprechen. - Selbstkompetenz:
Die Auszubildenden kennen die Hierarchien in polnischen/deutschen Unternehmen. Sie kennen den Aufbau eines Projekts. - Sozialkompetenz:
Die Auszubildenden kennen die Aufgabenverteilung bei der Teamarbeit. - Sprachkompetenz:
Die Auszubildenden haben einen polnischen/deutschen Grundwortschatz.
Hauptziel des Projekts (Bildungsform)
- Berufsbildung / -lehre
- Berufserfahrung sammeln
Vorgehen / im Projekt verwendete Methoden
- Für die Teilnehmenden wurde folgende Lern- und Handlungssituation vorbereitet:
- Ihr Ausbildungsbetrieb beschäftigt Mitarbeitende unterschiedlichster Nationalitäten. Bei der Herstellung der in Deutschland und Polen typischen Gebäcke zum Grillen unterhalten Sie sich mit Ihren polnischen Kolleg*innen über unterschiedliche Backwaren zu Grillfesten im jeweiligen Herkunftsland.
- Sie beschließen, einige der Gebäcke herzustellen.
- Informieren Sie sich über Gebäcke, die in Polen zum Grillen serviert werden, wählen Sie Gebäcke aus, die Sie eigenverantwortlich herstellen und anschließend verkaufsfördernd präsentieren.
- Lernfelder: (Lernfeld 6: Herstellen von Backwarensnacks, Lernfeld 4: Herstellen von Feinen Backwaren aus Teigen, Lernfeld 12: Herstellen von Kleinen Gerichten, Lernfeld 13: Planen und Durchführen einer Aktionswoche).
Hinweise für andere Organisatoren
Hinweise zur Bewertung:
- Bewerten der sprachlichen/sozialen/interkulturellen Kompetenzen mittels Fachgespräch (Bewertungsbogen)
- Bewerten der berufsfachlichen/organisatorischen Kompetenzen mittels Selbstevaluation und Fachgespräch (Bewertungsbogen)
Hinweise zur Validierung/Anerkennung (Validation/Recognition):
- Die Anerkennung erfolgt durch den Europass Mobilität.
Meinungen der Projektteilnehmer/-innen (Zitate)